أكد أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، أن الوضع في مصر يختلف عن الولايات المتحدة، موضحًا أن مصر لديها إنتاج محلي من البيض وتحقق اكتفاءً ذاتيًا، مع وجود فائض من الإنتاج يتراوح بين 30 و40% يتم تصديره.
وأشار إلى أن المزارع تخضع لتفتيش دوري وتحاليل منتظمة من جانب الوحدات البيطرية المنتشرة في الجمهورية، حيث يتم أخذ عينات من المزارع كل شهرين أو ثلاثة أشهر.
وأضاف نبيل، أن البيض في مصر يتم تداوله بصورته الطبيعية، وفق البروتوكول الأوروبي، لافتًا إلى أن البيضة تكون مغطاة بطبقة طبيعية تحميها، وأن غسلها يؤدي إلى إزالة هذه الطبقة ويجعلها أكثر عرضة لاختراق القشرة.
وشدد على أن غسل البيض ممنوع أثناء التخزين، وأنه لا يُغسل إلا قبل الطهي مباشرة، مؤكدًا أن تداول البيض بهذه الصورة يعد آمنًا.
وحول الفروق بين البيض الأبيض والبني، قال، إنها فروق بسيطة جدًا ولا تكاد تُذكر، وأن الاختيار بينهما يرتبط بذوق المستهلك، موضحا أن البيض سلعة مرنة سريع التأثر بالإتاحة، وأن وجود فائض في الإنتاج يستلزم طرحه وبيعه طازجًا وعدم تخزينه، وبالتالي كلما زاد الإنتاج انخفضت الأسعار.
